Lodde im Ofen

Das Braten im Ofen schützt die Küche vor Fischgerüchen. In einer Pfanne müsste der Fisch in drei Durchgängen gebraten werden, alle in Keramikform verteilten Lodde gehen sofort in den Ofen. Gebratener Fisch, buchstäblich glänzend mit Fett, und gebackener Lodde können in Stücke zerlegt werden, nicht besonders schmutzige Finger. Fischfleisch bleibt saftig, die Haut wird knusprig getrocknet "Schale". Pre-Beizen und Soja-Zitronen-Marinade verwandeln den vertrauten Geschmack.

Produkte:

• Lodde - 500 g
• Mehl - 1/2 EL,
• Salz - 1/2 TL,
• Sojasauce - 3 EL. l.,
• Zitronensaft - 2 EL. l.,
• gemahlener roter Pfeffer - 1/4 TL,
• Kurkuma - 1/4 Teelöffel,
• Provenzalische Kräuter - 1/2 Teelöffel,
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l

Die Reihenfolge der Herstellung von Lodde im Ofen:

1. Es wird eine schöne Lodde gebacken, die auch nach dem Auftauen erhalten bleibt. Krumme Karkassen mit gerissenen Seiten verlieren beim Backen vollständig ihre Form. Der Fisch sollte bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Gefrorene Briketts dürfen keinem heißen Wasser ausgesetzt werden.
2. Aufgetaute Lodde werden in kaltem Wasser gewaschen.
3. Capelin in Schichten verteilen. Sojasauce wird mit scharfem rotem Pfeffer und Kurkuma gemischt und jede Fischschicht mit Sauce übergossen.
4. Kapelan mit gepresstem Zitronensaft einsprühen. Lassen Sie den Fisch zwei bis drei Stunden lang marinieren. Eine Schüssel Lodde wird in den Kühlschrank gestellt.
5. Eingelegte Lodde auf einem Teller verteilen und mit Pflanzenöl leicht einfetten. Sie können das Öl ablehnen, aber dann ist der gebackene Fisch trocken. Sojasauce aus gesalzenem Lodde. Wenn Sie den durchschnittlichen Salzgehalt mögen, können Sie einen halben Teelöffel Salz gleichmäßig auf alle Kadaver verteilen. Dann wird der Fisch mit gemahlenen Kräutern aus der Provence bestreut.
6. Jede Karkasse auf beiden Seiten wird in Mehl gewalzt.
7. Kleiner Fisch wird am besten in dickwandigen Keramikformen gebacken. Formen werden mit Pflanzenöl geschmiert, Lodde werden in Reihen ausgelegt. Der Fisch sollte so platziert werden, dass sich die Kadaver nur berühren, sich aber nicht überlappen. Dann wird die ganze Lodde gleichmäßig gebacken.
8. Der Ofen wird auf 180-190 Grad erhitzt. Legen Sie die Form mit Fisch für 25-30 Minuten. Es gibt Backoptionen bei höheren Temperaturen und weniger Zeit. Ein längeres Backen bei mäßiger Temperatur führt jedoch nicht zu Überkochen und Zerplatzen der Schlachtkörper. Das Aussehen des Fisches signalisiert seine Bereitschaft: Die Seiten sind gebräunt, es ist Zeit, aus dem Ofen zu steigen.
9. Gebackene Lodde, heiß serviert. Sie können auf eine Beilage verzichten und diese durch in Scheiben geschnittenes frisches Gemüse ersetzen. Capelin schmeckt besonders gut, wenn er mit Salat und frischen Tomaten serviert wird.
10. Gekühlte Lodde müssen nicht erneut erwärmt werden. In einem kalten Gericht sind die Ergebnisse des Soja-Zitronen-Einlegens besser zu spüren.
11. Gebackener Fisch gilt als sehr gesund. Wenn Sie die Gäste nicht zwingen möchten, kleine Fische zu sortieren und Knochen herauszunehmen, können Sie köstliche Sandwiches zubereiten. Weichkäse wird auf Roggenbrotscheiben gestrichen, und abgeflachte, gebackene Kadaver, die von Köpfen, Eingeweiden und Knochen befreit sind, werden darauf gelegt.
12. Bierliebhaber werden kalt eingelegten und gebackenen Lodde mögen, er passt gut zu den dunklen Sorten dieses Getränks.