Jede Hausfrau weiß, wie man Tomaten für den Winter einlegt, nur die Konservierungsrezepte sind anders. Jemand bevorzugt traditionellen Essig, andere bevorzugen Zitronensäure. In beiden Fällen wird ein besonderer Geschmack erzielt, der von Liebhabern hausgemachter Rohlinge sehr geschätzt wird.
Hauptzutaten und Empfehlungen
Eingelegte Tomaten, die für den Winter geerntet werden, werden wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks und ihrer nützlichen Eigenschaften geschätzt. Um eine klassische Version der Konservierung mit der Erwartung eines Drei-Liter-Glases zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- Tomaten - 1-2 kg;
- Paprika - 2 Stück;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Piment - 5 Erbsen;
- Zucker - 100 gr;
- Salz - 50 gr;
- Zitronensäure - 1 TL;
- Grüns (Petersilie, Dill) - 3-4 Zweige.
Knoblauch kann mit ganzen Nelken verwendet oder in kleine Segmente geschnitten werden. Gemüse muss zuerst gewaschen und sortiert werden. Am Boden des Glases wird empfohlen, zuerst große Tomaten und dann kleinere Früchte zu legen. Glasbehälter und -deckel müssen mit kochendem Wasser abgespült werden.
Kochtechnik
In ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas Knoblauch, Piment und Lorbeerblatt geben. Dann wird etwa die Hälfte des Fassungsvermögens mit Tomaten gefüllt, Dillzweige und Kräuter hinzugefügt und erst dann werden die restlichen Tomaten oben gestapelt. Zum Schluss Paprika dazugeben, in Scheiben oder Teller schneiden.
Das zubereitete Tomatenglas wird mit kochendem Wasser bis zum Rand übergossen und mit einem sterilisierten Deckel abgedeckt. Für 20-25 Minuten müssen Sie die Tomaten an einem warmen Ort halten oder sie mit einem normalen Küchentuch bedecken. Dann wird das leicht abgekühlte Wasser in die Pfanne gegossen. Sie können für diese oder eine andere bequeme Methode eine Kunststoffabdeckung mit Löchern verwenden.
Zucker und Salz werden in das abgelassene Wasser gegeben und dann schnell zum Kochen gebracht. Zitronensäure wird in ein Glas Tomaten gegeben und mit kochender Marinade bis zum Rand gegossen. Danach wird sie sofort aufgerollt. Dann wird das Glas umgedreht, auf eine warme Decke gelegt und vollständig abkühlen gelassen.
